Há quem ache frescura mas não é: quanto melhor todos se sentirem, mais tempo ficarão – e mais animada será a reunião em volta da mesa. E a sensação de acolhimento que faz o sucesso de uma anfitriã
Cardápio de Inverno:
Entrada: Coração de alcachofra servido quente, em pedaços sobre radicchio e rúcula temperado com azeite aromatizado e vinagre balsâmico.
Prato Principal: Risotto alla marinara- com camarões ou outros frutos do mar e temperos. (ou de verduras da sua preferência) ou mesmo uma paella como essa abaixo.
2 Prato – Galinha à la Belle-mére – galinha cozida com ervilhas passadas na manteiga e batatas assadas com alecrim.
Sobremesa: quindão servido com sorvete de creme e frutas de época
Vinhos – vinho branco com o risoto passando para o tinto (opcional) no segundo prato.
Cardápio neutro ou de verão:
Entrada: Patê sobre folhas de alface lisa e rúcula coberto com geléia de framboesa ou uma termine de frango como essa abaixo.
Prato Principal: Penne ao pesto genovês – massa tipo penne ao molho de manjericão picado com alho, queijo ralado, azeite e pinhõezinhos.
2º Prato: Rosbife fatiado fino servido frio com molho rosti.
Acompanhamento – palmito pupunha assado inteiro com sal grosso e azeite servido com vagens ou ervilhas tortas refogadas na manteiga.
Salada de folhas verdes mistas e tomates cereja.
Sobremesa – Merengue servido com sorvete acompanhado de morangos ou outras frutas vermelhas.
Vinho – tinto leve
Cardápio de alto verão
Entrada:
Melão ou figos com fatias de presunto cru fatiado muito fino
Prato Principal: Espaguete Primavera – com molho de tomates frescos, picados, azeite, manjericão e alho.
2º Prato: Filé de pescada (ou outro peixe) cozida no vapor com temperos e vinho branco
Acompanhamento: Salada de folhas verdes, cenoura e beterraba ralada .
Sobremesa – mousse de manga ou de pêssego e frutas
Vinho – tinto leve passando para o branco no segundo prato ou rosé de boa qualidade desde o início até o final da refeição.
É claro que esses são apenas referências que você pode ajustar conforme o que tiver em casa e preferir! Se quiser, imprima pequenos cardápios para deixar sobre a mesa, além de enfeitar, eles demonstram um carinho a mais para com todos – depois me conta se não fizeram sucesso….
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