Como fazer (e por que) cardápios de inverno e de verão…

 

Há quem ache frescura mas não é: quanto melhor todos se sentirem, mais tempo ficarão – e mais animada será a reunião em volta da mesa. E a sensação de acolhimento que faz o sucesso de uma anfitriã

Cardápio de Inverno:

 Entrada: Coração de alcachofra servido quente, em pedaços sobre radicchio e rúcula temperado com azeite aromatizado e vinagre balsâmico.

 Prato Principal: Risotto alla marinara- com camarões ou outros frutos do mar e temperos. (ou de verduras da sua preferência) ou mesmo uma paella como essa abaixo.

2 Prato – Galinha à la Belle-mére – galinha cozida com ervilhas passadas na manteiga e batatas assadas com alecrim.

Sobremesa: quindão servido com sorvete de creme e frutas de época

 Vinhos – vinho branco com o risoto passando para o tinto (opcional) no segundo prato.

 Cardápio neutro ou de verão:

 Entrada: Patê  sobre folhas de alface lisa e rúcula coberto com geléia de framboesa ou uma termine de frango como essa abaixo.

Prato Principal: Penne ao pesto genovês – massa tipo penne ao molho de manjericão picado com alho, queijo ralado, azeite e pinhõezinhos.

2º Prato: Rosbife fatiado fino servido frio com molho rosti.

Acompanhamento – palmito pupunha assado inteiro com sal grosso e azeite servido com vagens ou ervilhas tortas refogadas na manteiga.

Salada de folhas verdes mistas e tomates cereja.

Sobremesa – Merengue servido com sorvete acompanhado de morangos ou outras frutas vermelhas.

Vinho – tinto leve

 Cardápio de alto verão

Entrada:

 Melão ou figos com fatias de presunto cru fatiado muito fino

Prato Principal: Espaguete Primavera – com molho de tomates frescos, picados, azeite, manjericão e alho.

2º Prato: Filé de pescada  (ou outro peixe) cozida no vapor com temperos e vinho branco

Acompanhamento: Salada de folhas verdes, cenoura e beterraba ralada .

Sobremesa – mousse de manga ou de pêssego e frutas

Vinho – tinto leve passando para o branco no segundo prato ou rosé de boa qualidade desde o início até o final da refeição.

 

É claro que esses são apenas referências que você pode ajustar conforme o que tiver em casa e preferir! Se quiser, imprima pequenos cardápios para deixar sobre a mesa, além de enfeitar, eles demonstram um carinho a mais para com todos  – depois me conta se não fizeram sucesso….