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Mesas: mais do que nunca menos é mais!

 

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Porcelana Schmidt – linha exclusiva Diva

Desde que comecei a trabalhar com as linhas especiais de Porcelanas como a Diva – da foto acima e a Aquarela, da Schmidt, comecei a prestar mais atenção ainda a esses detalhes.

Na foto abaixo por exemplo, vemos um dos “tropeços” mais frequentes: colocar o guardanapo sobre o prato quando – segundo a etiqueta mais tradicional – ele deveria estar sobre a mesa. Mas de verdade? Essa composição está tão bonita com o guardanapo combinando com a porcelana,  que a gente pode até passar por cima desse detalhe.

Mas só quando for uma refeição informal – em banquetes e recepções oficiais, não invente tá?

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A mesa abaixo está sensacional!! Para uma exposição de antiguidades e decoração tá? Porque, na prática, você acha que vai conseguir conversar (ou mesmo ver) alguém com esse centro de mesa alto?

Passar o saleiro ou galheteiro para o outro lado da mesa então – está fora de cogitação…

Sem falar no exagero das flores- o aroma por melhor que seja, interfere sim no paladar da comida…

 

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Castiçais sem velas –  para mim a falta de velas nos castiçais da mesa acima é o pior erro de toda a produção que, a um primeiro olhar está linda. Mas, como vimos, ela foi feita mais para olhar do que para desfrutar uma refeição com prazer…

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Adoro esse visual despojado. Mas, novamente, o prato está sendo usado como suporte para tudo: que tal deixar a caixa a esquerda e os guardanapos a direita sobre a mesa?

Em tempo: esqueceram os copos ou eu é que não estou enxergando?…

 

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Nessa produção, o jogo americano com as iniciais da noiva dá o toque personalizado. Bonito. Porém, mais uma vez o centro de mesa é alto demais.

Embora as flores e o colorido estejam lindos, um pouquinho de atenção a esse detalhe faria muita diferença para os convidados.

 

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Show de bola! Gostei tanto desse visual rústico e ao mesmo tempo tão refinado (reparem como o talher dourado fosco empresta calor e ilumina a decoração) que vou até passar por cima do detalhe que o guardanapo – mais uma vez – está sobre o prato e não sobre a mesa onde seria o certo….

 




Quando usar Toalha ou Jogo americano

Há quem ache que os jogos americanos são mais informais por serem encontrados em todo tipo de material – da renda preciosa, passando pelo crochê até mesmo em materiais reciclados, papel tratado ou cortiça.

Mais tradicionais, as toalhas hoje estão muito mais fáceis de manter, lavar e passar – e há inclusive as de tecido tratado que não mancham…

De modo que na verdade, o que vai orientar a escolha é o gosto pessoal e muitas vezes o tampo de mesa – uma vez que tampos em madeira mais nobre ou mármores podem ser mais valorizados com um bonito jogo americano que deixe aparente a superfície.

Em uma refeição mais informal é possível usar jogos americanos esportivos em material natural ou reciclado – mas o mesmo se aplica para toalhas estampadas em chita e outros tecidos rústicos.

Assim como, em um jantar formal podemos usar jogos americanos em linho bordado (alguns até em fio de ouro ou prata) e dar a mesa a aparência de extremo requinte.

Um cuidado importante é harmonizar os jogos americanos com os demais acessórios de sua mesa, como apoios de travessas, jarras etc. Se um for trabalhado ou outro será liso – e vice versa.

 

O mesmo vale para toalhas mas, como elas cobrem toda a superfície acabam dando uma aparência de maior unidade e até permitem jogos de porcelana mais trabalhados.




Cardápio ou Menú – Qual a diferença?

O cardápio  é o que nos oferecem no restaurante com a lista de tudo o que é possível de ser servido  e de onde escolhemos alguns ítens.
Já o Menú é o que é apresentado nas refeições sociais ou comerciais mais formais com a lista do que  será servido de fato: aquele em que explica a ocasião que esta sendo celebrada e coloca – se por ordem de entrada o que será servido.
 Embora muita gente ache que é a mesma coisa, há uma diferença entre menu e cardápio. E a forma como são usados pode parecer um detalhe mas faz diferença no curso de uma refeição – seja ela de negócios ou não, informal ou oficial.

O cardápio –  é o que nos oferecem no restaurante com a lista de tudo o que é possível de ser servido  e de onde escolhemos alguns ítens.

Muitos restaurantes hoje apresentam cardápios em tablets – a ideia é facilitar a escolha do cliente e seja na versão impressa ou eletrônica o importante é saber que podemos contar com o maitre ou garçom para tirar eventuais dúvidas.

Mas tirar a dúvida é uma coisa, já, pedir que eles desfiem toda lista de alternativas de pratos com os respectivos acompanhamentos é de uma falta de sensibilidsde atroz! Ninguem merece isso e acredite: não ajuda em nada a agilizar o serviço a seu favor.

Cliente inconveniente: é aquele que não entende que nem sempre é possível fazer muitos ajustes aos pratos para adequa-los ao seu paladar. Uma coisa é pedir para substituir os legumes por uma salada . Outra muito diferente é pedir que o molho putanesca (que provavelmente já está pronto) venha sem as azeitonas picadas…

Simplifique: aprenda a consultar o cardápio assim que o tiver em mãos –  e decida logo o que vai pedir  ou quais dúvidas vai dirimir ) e só então chame o maitre. Esse expediente economiza o tempo de todos. E aí, escolhas feitas, todos podem relaxar e conversar até chegarem os pratos.

O Menú – é o que é apresentado nas refeições sociais ou comerciais mais formais com a lista do que  será servido de fato: aquele em que explica a ocasião que esta sendo celebrada e coloca – se por ordem de entrada tudo o que será servido, inclusive os vinhos.

Pode ser em papel cartão mais grosso ou cartolina, em geral é impresso e colocado em cada lugar de modo que cada convidado possa consultar  ou mesmo intercalado a cada dois ou três lugares. Quando é individual, frequentemente é em tamanho menor e tem apenas uma face que pode ser disposta sobre o guardanapo ou sobre a mesa.

Já, quando há mais espaço, em mesas mais formais e maiores, ele pode ser duplo e colocado em pé de modo a se integrar a decoração. Muitas vezes, em jantares com convidados estrangeiros encontramos um menú bilingue – e não é frescura mas uma grande gentileza para com os convidados de outra nacionalidade que não falam nossa língua…

Quase a la carte – o Menú serve justamente para preparar os convidados para o que será servido e, muitas vezes vem com uma ou mais opções para cada uma das etapas da refeição – da entrada a sobremesa.

Nesse caso, o garçom de cada mesa anotará quais as escolhas de cada um antes de chegar com os pratos já servidos. No caso de o serviço ser a francesa, a comida chegará em travessas para que cada um se sirva do que preferir. E, mais uma vez o Menú ajuda pois basta esperar o momento em que será servida a nossa escolha.

Ok, todo esse papo pode parecer o detalhe do detalhe mas, pessoalmente, de-tes-to passar quase uma hora comendo pães e pastas do couvert porque a galera  não se organiza para pedir logo o cardapio ao garçom e fazer o pedido sem demora…




Mesa com arte, cor e alegria!

 

 

Nem toalha nem jogo americano: a proposta da artista plástica Silvia Granatto é simplificar e embelezar com telas de mesa: ou seja, com um caminho gigante como esse é possível vestir a mesa usando-o com a dupla função de apoio de travessa e decoração.

O resultado é essa alegria que vemos nas fotos acima; originalidade aliada as cores fortes que combinam com nosso clima tropical e com ambientes mais despojados podendo ser usado apenas para decorar, como vemos aí ou harmonizando com porcelanas de mesa.

Pintados em lona grossa e tinta acrílica, não desbotam e tem manutenção fácil: limpeza deve ser feita com uma esponjinha levemente úmida, delicada, um pouquinho de sabão de coco ou detergente neutro.
Evite alvejantes e depois de passar a esponja basta secar com pano limpo ligeiramente úmido retirando o excesso do sabão e deixar na sombra.

Pode passar pelo avesso com ferro quente e para guardar melhor enrolados.

Podem ser usadas no dia a dia como peça decorativa ou como caminho de mesa nos cafés, almoços e jantares e decoração rústica.

Nessa foto acima as almofadas com o mesmo tipo de trabalho integram a varanda ao jardim em um efeito que agrega frescor e a elegância eterna do verde. Mas o meu preferido mesmo é a folha de antúrio gigante, como essa abaixo, também encontrada em versão individual e menor de jogos americanos tradicionais pois transmite paz e exibindo a exuberância da nossa flora com traços simples cheios de vitalidade.

 

O preço varia de acordo com o tamanho e design da peça, mas uma peça mais simples, tipo folhas, de aproximadamente 1,50m sai a partir de R$190,00.

Serviço: @silviaribeiro_granatto

whatsapp 22 999277098




Apoio de talher: use e arrase na originalidade!

Em casa ou em restaurantes, quando o serviço é com bufê, o apoio de talher é um conforto a mais pois permite que nos levantemos para nos servir sem ter que levar os talheres junto.

Recentemente em um restaurante muito simpático de Sampa me deparei com esse apoio: uma pedra. Polida e limpa mas em seu estado natural. Amei!

Reparando melhor percebi que cada mesa tinha um tipo diferente de pedra: havia as coloridas, as mais polidas e irregulares e até mesmo cristais serviam de enfeite e de quebra davam um conforto extra.

Se você é do tipo que coleciona lembranças quando sai em viagens ou passeios ao ar livre pode se divertir trazendo até mesmo um jogo para mais de 10 pessoas – já pensou?

A dica vale também para refeitórios em empresas: confere um ar descolada em qualquer mesa e depende do estilo que cada um resolver adotar: o que não falta é variedade em nossa pródiga natureza exuberante!