A série inglesa “Downton Abbey” trouxe a tona várias questões quanto  a etiqueta a mesa. A escola clássica de montar a mesa de refeições tem alguns critérios, não tão rígidos quanto se pensa, mas com algumas variações e uma delas é que segue o cardápio apresentado.

Assim: os pratos correspondentes aquele talher colocado de fora para dentro (de perto da sua mão para perto do prato) chegarão na mesma ordem. Para saber o que vem a seguir, basta observar (e conhecer) o talher.

 

Nesse caso teremos um cardápio mais extenso:  começando com um primeiro prato depois carnes  e seguido de um sorbet ( espécie de sorvete feito a base de frutas e água) antes da sobremesa para “limpar” paladar.

O sorbet prepara para mais um prato de ave ou peixe depois do qual ainda se poderia servir queijos antes da fruta e do doce.

É claro que esse seria um banquete – que pouca gente, em tempos de dieta e boa forma encararia sem culpa. Mas, deixando o saudavelmente correto de lado,  dependendo da companhia, pode ser uma experiência inesquecível…

 

Há um consenso que, centros de mesa de flores não devem ultrapassar 30 cm de altura. E isso é mais importante ainda quando se trata de jantares mais formais, onde as pessoas precisam se enxergar melhor para interagir.

No caso desse arranjo abaixo, super moderno e despojado, altura pode até ter ultrapassado um pouco mas o fato dele ter apenas uma haste saindo do vaso mais alto (que tem as rosas baixinhas compensando ao lado) ajuda a visibilidade

Esses arranjos com espécies da nossa mata Atlântica são meu xodó: executados pela @floreforma. São exóticos, coloridos e muito requintados em sua forma! Sem falar que tem a nossa identidade tropical.

Abaixo um arranjo do nosso Wedding Experience onde os alunos optaram por uma solução mais elevada – em uma licença artística pois trata-se de uma mesa de casamento e a ideia era decorar todo o ambiente, além da mesa.

Abaixo outra mesa de casamento do nosso Wedding Experience – dessa vez com tulipas vermelhas dando cor aos jogos de porcelana e taças em cinza, preto e branco. As tulipas estão posicionadas de forma estratégica a permitir uma melhor visibilidade entre os convidados

E abaixo minha preferida! Percebam como as tulipas vermelhas junto com as rosas mais baixinhas ficaram delicadas. O conjunto ganhou em harmonia e conforto: todos se enxergam, e as flores – escolhidas para ter um pouco de cada tom da estampa da porcelana – enfeitam sem interferir!

Todos os jogos de porcelana são da @porcelanaschmidt – indústria nacional e a mais tradicional nesse segmento,  há mais de 80 anos no mercado. E morro de orgulho para dizer que a linha acima, colorida e que combina com tudo é a Aquarela que assino para eles com exclusividade.

Parece que basta sentirem-se anônimos e frente a gente que não conhecem que afloram uma série de pequenas neuras que incomodam e contagiam todo mundo dentro da aeronave ou do saguão do aeroporto.

Falta incorporar alguns gestos simples mas que melhoram muito a vida de todos no aeroporto e avião:

Fluxo e trânsito livre – uma vez a bordo, arrume suas coisas e saia do corredor rapidamente.

Não chame o serviço sem motivo – se puder aguentar até a o comissário passar, evite chamar para perguntar detalhes sobre coisas que podem esperar como o cardápio, os filmes a bordo etc…

Na hora de descer  e sair do avião –  espere no corredor e deixe a pessoa a sua frente sair da poltrona e pegar a bagagem – senão ela terá que esperar todo mundo sair até que alguém seja gentil e lhe devolva a vez (porque a vez era dela de sair e quem está atrás, muitas vezes simplesmente atropela, passando pelo corredor e impedindo que as pessoas possam pegar suas coisas, etc…)

Na esteira de bagagem – ao reivindicar sua bagagem, não fique colado na esteira atrapalhando quem está pegando a mala. Dê um passo adiante só quando você vir sua mala.

Nem é tão difícil né? Mas muita gente comete esses erros no aeroporto achando apenas que está sendo esperto ou eficiente. Um pouco de paciência e cortesia – seja em vôos de lazer ou de trabalho – só pode ajudar e melhorar o clima.

 

Ela conta que em um grupo de meseiras que participa esse assunto virou polêmica após uma pessoa oferecer capinhas de base de mdf com a estampa da Bandeira. E acrescenta que, em sua opinião, desrespeito é cuspir, rasgar, queimar, pisotear nossa bandeira. Mas que, no entanto, considera o uso da Bandeira no design de interiores e na mesa posta uma homenagem ao nosso país.

Uau! Em época de Copa do Mundo em que há um excesso de bandeiras por toda a parte, corro o risco de parecer  chata.. Mas vamos lá:

Temos duas situações: eventos oficiais e eventos festivos e particulares.

Nos oficiais não tem muito espaço para manobras: há um decreto e a bandeira deve ser usada em lugar específico. Não pode tocar o chão e tem medidas também específicas e proporcionais ao mastro – que pode estar em ambiente externo ou externo.

E temos também as bandeirinhas menores de mesa para banquetes oficiais ou usadas em carros de cortejo de chefes de estado, como a que vemos acima usada por ocasião da visita de Simon Peres de Israel.

No caso de eventos particulares ou festivos não é pecado usar um pouco de criatividade. No entanto, entendo que há maneiras e maneiras de fazer isso: usar as cores e uma alusão ao desenho de nossa bandeira por exemplo em chinelos e a canga de banho na praia é uma homenagem simpática.

No entanto, usar a nossa bandeira tal como é como toalha de mesa ou guardanapos para comer sobre ela. Ou mesmo como vestido ou almofada para sentar, considero de mau gosto. Mas é minha opinião particular, não quer dizer que seja proibido.

Já, usar pratinhos de cores e formatos diferentes para formar uma alusão a nossa bandeira é criativo…. E assim vai. É  um assunto muito particular e delicado, mas, na dúvida devemos fazer esse tipo de homenagem discretamente e entre amigos íntimos. Ou usar a bandeira corretamente, de acordo com o decreto, e como merece um símbolo de nossa linda nação! 

 

Há quem ache frescura mas não é: quanto melhor todos se sentirem, mais tempo ficarão – e mais animada será a reunião em volta da mesa. E a sensação de acolhimento que faz o sucesso de uma anfitriã

Cardápio de Inverno:

 Entrada: Coração de alcachofra servido quente, em pedaços sobre radicchio e rúcula temperado com azeite aromatizado e vinagre balsâmico.

 Prato Principal: Risotto alla marinara- com camarões ou outros frutos do mar e temperos. (ou de verduras da sua preferência) ou mesmo uma paella como essa abaixo.

2 Prato – Galinha à la Belle-mére – galinha cozida com ervilhas passadas na manteiga e batatas assadas com alecrim.

Sobremesa: quindão servido com sorvete de creme e frutas de época

 Vinhos – vinho branco com o risoto passando para o tinto (opcional) no segundo prato.

 Cardápio neutro ou de verão:

 Entrada: Patê  sobre folhas de alface lisa e rúcula coberto com geléia de framboesa ou uma termine de frango como essa abaixo.

Prato Principal: Penne ao pesto genovês – massa tipo penne ao molho de manjericão picado com alho, queijo ralado, azeite e pinhõezinhos.

2º Prato: Rosbife fatiado fino servido frio com molho rosti.

Acompanhamento – palmito pupunha assado inteiro com sal grosso e azeite servido com vagens ou ervilhas tortas refogadas na manteiga.

Salada de folhas verdes mistas e tomates cereja.

Sobremesa – Merengue servido com sorvete acompanhado de morangos ou outras frutas vermelhas.

Vinho – tinto leve

 Cardápio de alto verão

Entrada:

 Melão ou figos com fatias de presunto cru fatiado muito fino

Prato Principal: Espaguete Primavera – com molho de tomates frescos, picados, azeite, manjericão e alho.

2º Prato: Filé de pescada  (ou outro peixe) cozida no vapor com temperos e vinho branco

Acompanhamento: Salada de folhas verdes, cenoura e beterraba ralada .

Sobremesa – mousse de manga ou de pêssego e frutas

Vinho – tinto leve passando para o branco no segundo prato ou rosé de boa qualidade desde o início até o final da refeição.

 

É claro que esses são apenas referências que você pode ajustar conforme o que tiver em casa e preferir! Se quiser, imprima pequenos cardápios para deixar sobre a mesa, além de enfeitar, eles demonstram um carinho a mais para com todos  – depois me conta se não fizeram sucesso….