Muita gente acha frescura – ainda mais que o seu preço é um pouco mais alto do que o sal comum refinado. Mas a flor de sal é na verdade composta de cristais raros de sal, cuidadosamente coletados de forma totalmente artesanal nas salinas, secados naturalmente ao sol e envasados manualmente.

Dessa forma o produto chega até a mesa com uma série de vantagens reais sobre o sal comun, veja só:

1 – baixo teor de sódio – chega a ser 30% mais baixo, ideal para quem é adepto de uma alimentação mais saudável.

2- o magnésio, um dos primeiros elementos a se precipitar na superfície das águas, age como uma realçador de sabor natural em qualquer receita.

3 – além de manter o aroma do mar, a Flor de Sal, contém mais de 80 minerais e oligoelementos – que só somam em qualquer dieta.

4- some- se a isso o fato de ser um produto sem glúten, integral e  100% nacional, e ela se torna completamente irresistível!

É isso aí! É claro que existem várias marcas e procedências de Flor de Sal, todas com nomes mirabolantes como Flor de Sal do Mar Morto, Flor de Sal dos vulcões do Havaí – e por aí afora.

Todas elas com preços prá lá de salgados – sem pedir perdão pelo trocadilho….

Mas, a Flor de Sal Cimsal, cujos frascos você vê na foto, é coisa nossa: colhida nas salinas de Mossoró no Rio Grande do Norte desde 1974,  pode ser encontrada em todo o nosso território em mais de 10 sabores – além do natural.

Sou  louca por esse produto e  já fiz mais de uma degustação de cada um dos sabores com amigos queridos: além de ser uma idéia diferente é super simples, porisso compartilho aqui algumas dicas:

– Saboreie com água com gás gelada ou um espumante leve – mas nada muito forte.

– Alimentos como suporte para os cristais de Flor de Sal devem ter sabor neutro e textura suave:

1. a) batata cozida
2. b) ovos cozidos picadinhos (para temperar e colocar sobre torradas)
3. c) pães variados
4. d) mini panquecas (do tipo blinis, usadas com caviar).

e) cogumelos grandes (crús ou refogados)

1. f) palitos de cenoura crua
2. g) pipoca – tem coisa melhor?

– Não economize e use todos os sabores: defumado, ervas, pimenta, limão, chocolate, limão e alho, chocolate com pimenta, gengibre, funghi, cardamomo….

Você vai se surpreender com a riqueza de paladares e aromas – sem falar que, com esse formato ” aperitivo”  a conversa anima e vai esticando noite afora.

Termine com chave de ouro e ouse: apresente fatias de manga, maçã e morangos para serem degustadas com os cristais de chocolate com pimenta  ou gengibre. E depois me conte!

Valéria Reiter veio para o Recife como consulesa dos EUA para o Nordeste, onde permaneceu por mais de uma década. Rose, está no Recife há pouco mais que isso e Denise Santos, da Rio Sol, veio de Portugal e esteve baseada em Petrolina por mais de 15 anos – os últimos dos quais em Recife. Uma forte amizade uniu as três-  fazendo com que criassem até uma confraria.

E eis que, no mesmo período Valéria e Denise voltaram cada uma para suas bases: Valéria para os EUA e Denise para Portugal. A Rose, coube proporcionar uma despedida a altura  – e digna dessa amizade.

O almoço, no Sheraton Reserva do Paiva em Recife, aconteceu no maior  capricho afinal, Valéria Reiter, além de ser de Recife, tem muitas amigas de antes de se casar e despedia-se depois de quase uma década no Brasil onde outras amizades foram seladas.

Ora, Rose Blanc, além de ser uma querida amiga, é cerimonialista e não deixou faltar nada: dos docinhos com dourado, as flores na sua cor preferida com um brinde do espumante rosé da região de Petrolina –  o preferido em nove entre dez festas.

Rose, na foto acima com Denise Santos, da Rio Sol, também em despedida (temporária, esperemos) do Brasil não escondia sua felicidade em poder proporcionar esse momento tão especial para as duas mulheres que foram companheiras de muitos eventos e momentos memoráveis – alguns dos quais tive o privilégio de participar.

As flores, em tons de lilás – as preferidas da homenageada deram o tom certo de alegria festiva – e não deixaram a  pontinha de melancolia tomar conta da conversa. Uma tarde inesquecível, onde se percebia um mundo de carinho pensado para cada detalhe e que faço questão de mostrar  aqui como um singelo agradecimento  a essas três amigas  que muitas vezes que me acolheram e transformaram minha estadia a trabalho em deliciosos dias regados a bom vinho e muitas risadas.

E a lavanda tem muita utilidade – acredite. Elas são usadas para limpar as pontas dos dedos quando comemos determinados alimentos como alcachofras, mangas, uvas, mexerica, jabuticaba, lagostas – e o todo tipo de alimento que exija que se use as mãos para ajudar a comer.

Na lavanda é colocada água morna ou simplesmente fria com uma rodela muito fina de limão – que, novamente, serve para enfeitar e tirar resíduos de gordura. Há quem coloque pétalas de flor para enfeitar e até mesmo minúsculos sapinhos de porcelana ou peixes nadando… Vai do gosto,  mas sem exagero como na foto abaixo, tá?

Em tempo: a lavanda também pode ser usada antes da sobremesa quando há lagostas, mariscos, ostras… além de outros alimentos que exigem o auxílio das mãos ao comer. E o ideal é que, sempre chegue sobre uma toalhinha entre ela e o pratinho para não escorregar, causando pequenos desastres no trajeto da cozinha a mesa.

Ela pode ser em prata ou outro metal, madeira resina ou plástico. O importante, assim como no caso da baixela, é que combine com a porcelana de mesa que você está usando.

É sempre acompanhada de um pratinho menor e quando chegar, deve ser colocada ao lado esquerdo do prato, ligeiramente acima com a pequena toalhinha embaixo.

É preciso paciência para comer peixe. Há aqueles com mais espinhas e com menos. Uma boa anfitriã escolhe aqueles que tem menos mas você, convidado, deve tomar cuidado e separar delicadamente a pele do peixe – para evitar armadilhas…

Se acontecer de encontrar alguma espinha aja naturalmente: tire rápido a espinha da boca (com os dedos mesmo) e discretamente e coloque-a em um canto do prato.

Sem cuspir! Nem pense em cuspir o o pedaço inteiro no prato: além de muito feio, vai ficar à vista de todo mundo aquele bocado mastigado nada elegante… Você não vai pagar esse mico vai?

O que pode variar é o tom da recepção e da refeição, ou seja: elementos decorativos e gastronômicos podem dar um clima diferente a cada acolhimento.

Uma refeição em casa pode ser diferente de uma refeição na empresa que, por sua vez também difere de uma mesa em casamentos e mesmo daquelas em um restaurante.

Vamos entender essa diferença sutil !

Mesa em casa – pode ter o tom no qual você se inspirar ou quiser definir: você pode fazer uma refeição divertida, esportiva, formal , temática, solene…

Você decide e com isso basta acrescentar elementos que ajudem a criar esse clima.

Vale misturar jogos, cores e acrescentar elementos divertidos…

Refeições em um restaurante: nesse caso você seguirá a orientação e o estilo daquela casa. Ou seja eles já tem um tipo de serviço e utensílios – e é mais difícil mudar isso. De modo que será uma mesa mais comercial mas, ainda assim muito correta.

Na empresa – a refeição na empresa tem as mesmas características de uma mesa em um restaurante porém como é uma empresa e principalmente no caso de empresas privadas, é possível dar o tom, a partir da ocasião dentro do contexto geral.

Naturalmente, a referência também pode ser as pessoas que estamos recebendo – e partir daí decidir cardápio, serviço etc.

Mesa de comemorações ou festa – uma mesa de casamento batizado ou outras festas muito familiares – é uma mesa declaradamente mais festiva que permite que se sonhe mais.

Mesa de 15 anos, de noivos, de bodas de prata, mesa de aniversário infantil…aí o céu é o limite – mas sempre dentro de um padrão de bom senso.

Dica final: o mais importante, seja qual for o tipo de refeição ou mesa é que elas sejam funcionais e que, as pessoas sentadas ao seu redor em reunião, divirtam-se e desfrutem o prazer de uma boa refeição!