Muita gente pergunta se não tem problema misturar jogos diferentes de taças a mesa. Veja a foto acima: a taça de água é colorida e a de vinho, conforme orientam os entendidos em vinho, é transparente – para perceber melhor a cor da bebida. Porém, reparem que o modelo é muito similar, conferindo harmonia ao conjunto.

Já esse jogo de taças é diferente na estampa e igual na cor. Beleza. Mas tem também o mesmo material. Aliás material, quando estamos falando peças é importante: para água e vinhos o ideal é usar vidro ou cristal. Não é frescura – mas uma questão de peso e tato que, nesses materiais fica mais agradável, além de não ficarem com odores residuais depois de usados.

É claro que existem taças em outros materiais e cores – a fantasia é infinita e o mercado, como podemos ver pelos modelos acima, oferece tudo para todos os gostos. No caso de copos para sucos e mesmo em ambientes externos, use e abuse das cores, plástico e acrílicos – com a ressalva de que, quanto mais duros e menos porosos, sempre melhor, certo?

De resto, deixe a imaginação livre. Preocupe-se com a alegria de receber amigos em uma reunião cheia de animação e pode acreditar: ninguém vai reparar se você não tiver uma dúzia de taças idênticas para servir  a todos…

Porcelanas Schmidt – Royal

1- Quando começar a comer? – se você está sentado em uma mesa com oito ou menos convidados, espere até que todos sejam servidos e a anfitriã  (ou o dono da casa) comece a comer ou pelo menos que dê o sinal antes de degustar seu prato. Já, em uma longa mesa de banquete, não há problema em começar quando várias pessoas já estão sentadas e servidas.

2- O que não vai a mesa – em uma mesa, não devem ser vistos nem estar presentes itens que não têm a ver com comida e a decoração. Assim, devem permanecer de fora: chaves, bolsas, óculos de sol e, especialmente, telefones e tablets.

3- Para recusar vinho: não explique muito e nem se desculpe porque você não bebe. Basta colocar as pontas dos dedos na borda do copo e dizer “Não hoje, obrigado.” Isso não implica julgamento daqueles que desejam beber.

4- Super Barman: a maneira certa de espremer um limão em sua bebida é usando a mão para proteger o limão quando você apertá-lo. Assim você não atinge seu vizinho inadvertidamente. Parece bobagem, mas quando acontece é muito desagradável – para ambos….

5- Passando um alimento a mesa – se alguém pedir que passe a salada ou o saleiro não aproveite para servir-se antes. É um gesto rude de gula. Só faça isso se tiver muita intimidade – e ainda assim, peça licença e seja rápido.

6- Para pedir mais – se  a comida estiver sobre o bufê, não tem problema servir-se de mais. Mas é delicada esperar que todos já tenham ser servido e inclusive já estejam quase terminando – para não dar a impressão de voracidade e gula… Se for um serviço a francesa o garçom deveria passar uma segunda vez. Se não o fizer você pode indicar discretamente a dona da casa ou anfitrião que adorou e que gostaria de mais um pouco – ele vai apreciar.

7- Posso levar para casa? – estava uma delícia e sobrou muita coisa… Mas é preciso saber quando levar as sobras: se estiver com amigos ou família, em um restaurante não há problema em pedir para embalar o que sobrou para viagem.  Mas não é o caso de fazer isso em um almoço ou jantar de negócios. Já, na casa de alguém nem pense em pedir: só se a dona da casa oferecer e insistir

 Além de terem propriedades diversas: calmantes, estimulantes, energéticas  e até curativas…

Alguns  truques –  jamais coloque gelo para gelar pois além de alterar o sabor, dilui demais a bebida.  Só coloque o gelo na hora de servir e, assim mesmo, em pouca quantidade. Também não é o caso de fazer uma jarra imensa e ir tomando por dias.

O bom chá gelado – deve ser feito pela manhã (para dar tempo de gelar na geladeira) e saboreado em até 12, no máximo 18 horas.

Além de render mais do que um café ou sucos naturais, os chás  ficam lindos e coloridos em uma bandeja bem preparada e para oferecer com um bolo de fubá e/ou um salgadinho.

E por que não com a nossa popular e versátil tapioca, por exemplo? As possibilidades são muitas…

E vale para qualquer hora: das 3 da tarde (que é o tradicional chá inglês com sanduíches de pepinos ) até happy hour ou mesmo a noite que são quentes e pode servir com uma breja gelada também que ninguém é de ferro…

Jarras, muito gelo, guardanapos de papel e pratinhos de bolo e copos altos misturados… Você escolhe como.

 E as alternativas são muitas e saudáveis: o Choco Chá por exemplo, encontrado na Loja do Chá em São Paulo, é uma delícia: você jura que está tomando chocolate gelado com a textura fresca de um chá. E tem só 30 calorias…

A moda começou  pensando em tornar mais prático o serviço: já que todos se servem no bufê, vamos deixar os pratos e talheres lá mesmo. E na mesa, mesmo apenas o sousplat e um centro de mesa caprichado.

Pode até funcionar para os convidados que circulam  mais pelo salão e escolhem o momento de comer. Mas para a família dos noivos, não!

Mesa VIP sim! – essa mesa tem sempre parentes mais velhos, avós, tias idosas etc. Além dos pais dos noivos que merecem uma mordomia extra, ou não ? Ora, para quem investe tanto em uma festa grande com banda, flores, etc., não custa escalar 2 ou 3 garçons treinados para ficarem por conta de  trazer os pratos já servidos do bufê além de encher taças com água e espumante sempre que necessário.

Essa é a diferença de um serviço impecável e aquele que quase chega lá.

Não importa o estilo da sua festa: se tradicional e requintada como a da foto de abertura ou se mais moderna como essa acima: o efeito de uma mesa bem colocada  – com a porcelana, talheres, e guardanapos não se compara a um sousplat vazio…

E do ponto de visa de conforto nem se fala! Veja como mesmo em um salão despojado com decoração  mais arrojada como esse acima o efeito é de requinte e acolhimento.

Não caiam nessa conversa de praticidade: em uma festa de casamento como as que se vê hoje, com tantos elementos decorativos e tecnológicos, não vamos pecar pelo excesso de praticidade – que só pode incorrer em uma sensação de estar oferecendo as coisas pela metade…

Nas mesas acima – uma em um casamento ao ar livre a outra em um salão – repare como  a porcelana e taças contribuem para atrair o convidado a sentar – e não querer mais sair da festa…

Pois é: para que inventar e empobrecer um momento como esse e justamente na mesa das pessoas que mais esperaram e são a causa da festa?! Pense nisso…

Mais importante do que  detalhes de florzinha combinando com a porcelana ou galheteiros e outros itens de mesa será o planejamento de sua reunião – seja ela informal ou de mais cerimônia.

Preparamos uma lista de tarefas – o bom e velho check-list dos organizadores de eventos – essencial para prevenir contratempos e deixar você mais a vontade para desfrutar sua festa no dia veja:

• Orçamento – é preciso orçar e viabilizar o custo do jantar – pois acaba fugindo do orçamento mensal. Lembre também de orçar e planejar a compra de flores e eventuais acessórios que se façam necessários como vasos, velas etc.
• Cronograma do cardápio – e do preparo dos alimentos: alguns podem ser comprados antes, congelados etc. Outros precisam (ou podem) ser preparados com um ou dois dias de antecedência.
•  Espaços –  além de preparar a arrumação do espaço da casa – saber o que fica o que deve ser tirado para facilitar a circulação ou cadeiras e mesas extra etc.,  planejar também (e providenciar) espaço em geladeiras e/ou freezer para o que se fizer necessário.

10 dias  antes

• Limpeza e manutenção – Prepare e  marque um dia para a faxina da casa. Se for usar itens de prata (ou mesmo um faqueiro) realizar limpeza ou acerto, caso precise. Caso seja um jantar um pouco maior do que o normal, verifique se o seu jogo de porcelanas é suficiente, se não há nenhum prato lascado ou que tenha se quebrado. Para ter tempo de repor ou providenciar outro – que até pode ser alugado, pois hoje os preços são acessíveis.
• Ajustes  com a equipe de trabalho – orientar e conferir com cozinheiras, ajudantes, garçons e pessoal de limpeza para que estejam com o seu uniforme em ordem. E, se for o caso providenciar uniformes.
• Plano B – contratempos acontecem: converse e estabeleça um prazo para ajustes com tempo para reprogramar uma solução.

No dia e na véspera:

• Acomodar e resfriar as bebidas;
• Bar: checar acessórios (abridor de garrafa), sucos, drinks, verificar se está tudo em ordem;
• Limpeza de taças e copos – pode ser feita na véspera, mas é essencial;
• Lembrar de verificar as lâmpadas dos abajures e lustres – e se precisar, trocar;
• Reservar o tempo de montagem da mesa;
• Checar  e trocar toalhas do lavabo ou banheiro que será  usado pelas visitas;
• Separar e dobrar guardanapos de papel para os aperitivos e os de tecidos para o jantar.