Os cartões físicos, bonitões, coloridos e muitas vezes em três dimensões ainda fazem o maior sucesso – sabe por quê? Porque são raros e como tal, recebe-los é um sinal inequívoco de prestígio da sua parte e muita elegância de quem mandou.

Cartão de natal virtual –  não é pecado. Mas e-mail não dá para pendurar em árvore em nem pra deixar enfeitando o aparador do hall de entrada. Além do mais, você nunca sabe se a pessoa recebeu junto com mais 359 mensagens e registrou seu gesto. Ou pior, se deletou impaciente.

Eu deleto. Ainda mais nessa época frenética de fim de ano. Já, um cartão físico, me encanta. Paro, faço uma pausa, leio aprecio o desenho ou impressão…

Não há como negar: palavras manuscritas ainda dão um toque de inconfundível calor humano a qualquer mensagem Simples assim!.

Ainda sobre cartões: sempre que receber um, responda. Não há desculpa plausível para este tipo de falta de atenção. Nem que, passado o final do ano, você mande apenas um simpático cartão desejando um feliz ano novo.

No Programa “Revista da Cidade“, a jornalista Claudia Matarazzo , conversa com Regiane Tápias, sobre como montar uma mesa de natal, repleta de elemento, porém sem frescura.

Há quem não ame Perú… E também os que participam de mais de uma ou duas comemorações e acabam comendo Perú e Tender por 4 dias seguidos sem falar os dias das “sobras” que duram as vezes uma semana…

Como também não amo Perú  acabei tornando uma tradição em casa fazemos um Bacalhau e um Frango no Capricho (assim mesmo com F e C maiúsculo) para que todos ficassem satisfeitos –  pois comem igualmente com os outros acompanhamentos de Natal.

A vontade por conta da casa – não pode  faltar a farofa, as frutas em calda (acompanhando um e/ou outro), um belo arroz com passas e/ou amêndoas, uma maionese diferentona, nozes e até mesmo castanhas para quem gosta…

Acha difícil emplacar? Nem tanto. Até porque com essa crise, o frango, bem mais em conta compensa o preço do bacalhau, literalmente mais salgado. (Desculpem, não dava para perder o trocadilho)….

A favor do Frango –  carne que andou relegada a segundo plano, hoje anda em alta e subiu no conceito dos chefs e é super  saudável – basta retirar a pele que tem muito colesterol

Mas a carne em si é magra e cheia de nutrientes: além das Vitaminas do complexo B –  B2, B12 e B6  tem também Vitamina C, um poderoso estimulante muscular que protege a pele. Ou seja ela ajuda a evitar a flacidez…

Versátil no Tempero – uma das grandes vantagens do frango é que é possível usar nele quase tudo dá para marinar… no vinho, limão, laranja, mel, cerveja… (o na cerveja é um dos meus preferidos).

Finalize com ervas da sua preferência (mas o alecrim sempre faz sucesso com laranja) e deixe marinando no tempero por pelo menos uma hora (o ideal mesmo é desde a véspera) para depois levar ao forno sem pressa: uma hora pelo menos e depois mais 40 minutos para corar…

Ok, sabemos que a sobrecoxa e coxa são mais macias e muito disputadas, mas nem por isso vamos deixar de fazer um bifinho de Filé de Peito de frango pra galera. O segredo? Selar na frigideira bem quente pré temperado com sal e alho. Sem apertar para “amaciar” – assim mantem no file o suco da carne e evita que resseque..

Em Portugal ele reina: o bacalhau mais nobre é o do Porto – do tipo Gadus Morhua – mais alto, se solta em lascas e é mais saboroso.

Para dessalgar – os mais altos levam até 72 horas pra descongelar: sempre trocando de 6 em 6 horas e sempre com água gelada. (Ok, já fiz em 48, mas o ideal é fazer aos poucos).

Para cozinhar – com bastante azeite, alho, alecrim e batatas cozidas sobre uma cama de cebolas cortadas em fatias em uma assadeira…

O do tipo Gadus Macrocephalus é mais prático, já dessalgado, vem congelado. Se você confia no seu tempero e usa um super azeite saboroso, vá em frente, apenas atente que não é o mesmo sabor do outro.

Risoto de Bacalhau – Porque não? – as lascas são mais em conta e o arroz alimenta e satisfaz  agradando a todos os paladares…

Experimente: garanto que vale a pena fazer essa surpresa: a galera vai amar variar sem abrir mão de outros sabores símbolos do Natal. E, contas feitas, de repente você vai até economizar!

Fonte: Fernanda Lopes

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