Há quem não ame Perú… E também os que participam de mais de uma ou duas comemorações e acabam comendo Perú e Tender por 4 dias seguidos sem falar os dias das “sobras” que duram as vezes uma semana…

Como também não amo Perú  acabei tornando uma tradição em casa fazemos um Bacalhau e um Frango no Capricho (assim mesmo com F e C maiúsculo) para que todos ficassem satisfeitos –  pois comem igualmente com os outros acompanhamentos de Natal.

A vontade por conta da casa – não pode  faltar a farofa, as frutas em calda (acompanhando um e/ou outro), um belo arroz com passas e/ou amêndoas, uma maionese diferentona, nozes e até mesmo castanhas para quem gosta…

Acha difícil emplacar? Nem tanto. Até porque com essa crise, o frango, bem mais em conta compensa o preço do bacalhau, literalmente mais salgado. (Desculpem, não dava para perder o trocadilho)….

A favor do Frango –  carne que andou relegada a segundo plano, hoje anda em alta e subiu no conceito dos chefs e é super  saudável – basta retirar a pele que tem muito colesterol

Mas a carne em si é magra e cheia de nutrientes: além das Vitaminas do complexo B –  B2, B12 e B6  tem também Vitamina C, um poderoso estimulante muscular que protege a pele. Ou seja ela ajuda a evitar a flacidez…

Versátil no Tempero – uma das grandes vantagens do frango é que é possível usar nele quase tudo dá para marinar… no vinho, limão, laranja, mel, cerveja… (o na cerveja é um dos meus preferidos).

Finalize com ervas da sua preferência (mas o alecrim sempre faz sucesso com laranja) e deixe marinando no tempero por pelo menos uma hora (o ideal mesmo é desde a véspera) para depois levar ao forno sem pressa: uma hora pelo menos e depois mais 40 minutos para corar…

Ok, sabemos que a sobrecoxa e coxa são mais macias e muito disputadas, mas nem por isso vamos deixar de fazer um bifinho de Filé de Peito de frango pra galera. O segredo? Selar na frigideira bem quente pré temperado com sal e alho. Sem apertar para “amaciar” – assim mantem no file o suco da carne e evita que resseque..

Em Portugal ele reina: o bacalhau mais nobre é o do Porto – do tipo Gadus Morhua – mais alto, se solta em lascas e é mais saboroso.

Para dessalgar – os mais altos levam até 72 horas pra descongelar: sempre trocando de 6 em 6 horas e sempre com água gelada. (Ok, já fiz em 48, mas o ideal é fazer aos poucos).

Para cozinhar – com bastante azeite, alho, alecrim e batatas cozidas sobre uma cama de cebolas cortadas em fatias em uma assadeira…

O do tipo Gadus Macrocephalus é mais prático, já dessalgado, vem congelado. Se você confia no seu tempero e usa um super azeite saboroso, vá em frente, apenas atente que não é o mesmo sabor do outro.

Risoto de Bacalhau – Porque não? – as lascas são mais em conta e o arroz alimenta e satisfaz  agradando a todos os paladares…

Experimente: garanto que vale a pena fazer essa surpresa: a galera vai amar variar sem abrir mão de outros sabores símbolos do Natal. E, contas feitas, de repente você vai até economizar!

Fonte: Fernanda Lopes

blogsatribuna.com.br/boamesa

Porcelanas Schmidt – Royal

Porcelana Royal da Schmidt

Escolha o estilo: afinal cada casa e família tem um jeito diferente, uma dinâmica própria e gostos específicos.

Há os mais formais que curtem o visual sofisticado, como os dos pratos com bordas pretas trabalhadas. Outros, mais clássicos, ficam a vontade com louça lisa e delicados filetes em ouro ou prata.

Esses modelos da Schmidt são tão versáteis que permitem até uma mistura de acabamento ouro e prata – afinal é Natal, e podemos nos permitir essas licenças luminosas certo?

Almoço de Natal – você pode preferir uma refeição ao ar livre. Aí, cor e descontração – inclusive dos centros de mesa e do cenário, contrastam novamente com o filete clássico da louça.

Porcelanas Schmidt Filete Ouro

Natal Informal – se você é mais esportiva e quiser aproveitar a bancada da cozinha, pois estará em duas ou três pessoas vá fundo. Mas capriche no jogo americano, e porta guardanapos – afinal, quem tem bom gosto, consegue ser chique inclusive na cozinha!

Diferença do detalhe – pode acreditar: todos os detalhes são importantes e podem ser valorizados. Vale tudo, os lugares a mesa, com enfeites individuais, velas, para acolher com luz mais envolvente, taças bonitas e talheres colocados – para facilitar a vida dos convidados e deixar sua ceia mais bonita.

Carinho é fundamental – não adianta bufar e achar que dá trabalho. Se for assim, melhor nem fazer. Planeje e prepare sua mesa na véspera. Se for o caso e permita-se fantasiar, acreditando no Natal. E no dia, relaxe, erga um brinde com todos os presentes, e agradeça por mais essa oportunidade de comemorar em família

Até aí, confere: as mulheres dessa região são conhecidas pela sua visão de vanguarda e coragem – para dizer o mínimo.

Há algum tempo atrás visitei a escola, e tive o prazer de conhecer d. Noilde Ramalho, que foi sua diretora, por mais de 60 anos até falecer em 2010.

Currículo invejável – todas seguem o currículo estabelecido pelo MEC – e há um índice mais do que satisfatório de aprovação no curso superior.

Mas o melhor são aulas extra curriculares como as de culinária – com direito a uma cozinha industrial, aprendizado de elaboração de cardápios e aula de dobradura de guardanapos.

Brincando de casinha, aprendendo para a vida – toda semana, duas alunas, na faixa dos doze ou treze anos se revezam por cinco dias no prédio batizado de “Meu lar”. Uma casa com quarto, cozinha, sala e banheiro onde elas cuidam desde a limpeza até a arrumação e preparo do jantar para o qual convidam um familiar por noite.

Exemplos que ensinam – as mesmas alunas revezam-se em duplas em outra casa, o berçário, onde a Escola atende bebês de famílias carentes que passam o dia lá. Antes de cuidarem na prática das crianças, as alunas tem aulas sobre cuidados com os bebês e maternidade responsável.

Visitei no campus, as instalações de aulas de informática, entre outras, mas confesso que não vi alunas alienadas com tablets ou smartphones.

Se estiver se perguntando para que serve aprender a dobrar guardanapos, cozinhar e cuidar de crianças em uma época onde todos os serviços são terceirizados, pense melhor.

E vai entender que, não por acaso que o maior índice de mulheres com liderança não apenas política, mas também social e comunitária, se encontra no Nordeste.

E, coincidência ou não, o estabelecimento formou inúmeras prefeitas, governadoras e primeiras damas. Prova de que esses detalhes na formação de uma pessoa fazem toda diferença do mundo vida afora.