Conservação – de uma forma geral, em conserva ou não, conserve os vidros sempre longe do sol. As geléias de pimenta, depois e abertas, deve ser conservadas na geladeira.

Oxidação – como duram muito tempo, pode acontecer de a tampa oxidar. Nada de jogar todo o conteúdo fora achando que contaminou! Basta limpar a tampa com um pano úmido, secar e pronto!

Para manter a conserva – muitas vezes a conserva pode ressecar com o tempo. Normal, pois, se usar pouco pode acontecer. Nesse caso basta acrescentar vinagre branco de boa qualidade para recuperar o sabor e a textura.

GELEIA  DE PIMENTA DA  NICOTINHA (já dei essa receita ante… mas fez tanto sucesso que ai vai de novo)!

500 gramas  de pimenta dedo de moça
1 duzia de laranjas (o suco)
150 gramas açúcar3 fatias grossas de gengibre ( opcional)

Tirar as sementes das pimentas, misturar o caldo das laranjas e reduzir no fogo.Acrescentar 1 dente de alho inteiro e 3 fatias de gengibre para cozinhar junto. Apurar até dar o ponto de geléia e  servir com carnes, aves e até nas saladas mais crocantes.

Ok, se você ama pimenta e não tem tempo para plantar nem cozinhar, vá direto a fonte – mais do que  testada, variada e muito melhor do que todas que andei experimentando ultimamente: a Pimenta do Jamal: em conserva, geléias e com sabores que variam do internacional aos nosso riquíssimos  ingredientes nacionais. E depois me conta se não acabou por virar fã como eu…

Além de ter um preparo fácil, são pouco calóricas e combinam com quase tudo!

Eles são leves, de digestão fácil e muito versáteis. Devido sua fina casca e polpa macia, cozinham bem rapidamente, o que ajuda a preservar seus nutrientes.

Beringela saudável – esse é um alimento rico em vitaminas (como a B1, B6, B5), minerais como cálcio, fósforo, ferro e fibra solúvel, além de agentes antioxidantes, que previnem contra doenças, envelhecimento celular e inflamações.
Pesquisas com diversas variedades de berinjela demonstraram que, quanto mais amarga, maior a concentração de compostos fenólicos, as substâncias antioxidantes presentes no vegetal.
Mas se quiser uma receita saudável, evite milanesas e frituras. Prefira os legumes assados, grelhados ou refogados.
Tríade perfeita: para acompanhar esses legumes use e abuse de azeite, tomate e alho – ingredientes saborosos e que temos sempre a mão.
Durabilidade – outra vantagem da berinjela é a durabilidade: ela dura até uma semana na geladeira de preferência guardada embaixo.

Abobrinha – é apenas uma das variedades das abóboras de casca macia, que englobam a abóbora amarela, chuchu, e a abóbora recurvada, por exemplo.
Com baixa caloria (apenas 27 kcal por 100g), a abobrinha é composta em 95% por água. Além disso, é boa fonte de fibras, vitamina C e contém também betacaroteno, que é precursor da vitamina A no organismo.
Magrinhas, saudáveis e deliciosas – essas curbitáceas rendem receitas deliciosas como a que elencamos aqui.
Como escolher para comprar – o melhor é optar pelas menores e firmes, que são mais saborosas. Veja se não tem machucado ou cortes. E prefira as que têm cabinhos pois duram mais.
O ideal – é conservar sob refrigeração para que não amadureçam rápido demais. Se estiverem durinhas e boas, elas duram cerca de 2 semanas na geladeira.

LASANHA LIGHT DE BERINJELA
Ingredientes:
2 berinjelas médias
500g de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
azeite o quanto baste
sal a gosto
salsinha picada a gosto
3 latas de tomate pelado
1 cenoura ralada
300g de muçarela de búfala ou muçarela light
150g de parmesão light.

Preparo:

• Refogue a cebola e o alho.
• Coloque a carne e refogue, soltando bem com o garfo.
• Acrescente a cenoura ralada e mexa bem. Ponha o sal.
•  Bata no liquidificador o tomate pelado com 1 colher (sobremesa) de açúcar. Junte à carne e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Depois, acerte o sal e coloque a salsinha picada (se quiser, pimenta também).
• Reserve.
• Corte as berinjelas em fatias bem finas (use um cortador).
• Em um refratário alto, de tamanho médio, coloque uma fina camada de molho. Depois, uma de berinjela fatiada. Ponha outra de molho e um pouco de muçarela ralada. Repita as camadas, até terminar.
• Por último, o molho e salpique o queijo parmesão.
• Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 45 minutos, coberto com papel alumínio. Depois, deixe mais um pouco, sem o papel, para gratinar.
  Dica: se quiser, troque a berinjela por abobrinha

Fernanda Lopes
Editora Boa Mesa – A Tribuna
www.atribuna.com.br/blogboamesa
Tel. 13 21027563/13-97420035

Sem falar que esse pão, feito com apenas uma fatia do queijo gorgonzola, é super versátil e pode ser degustado como aperitivo, antes das refeições, como lanche e até como complemento de um café da manhã reforçado ou um brunch….

Ingredientes

200 gramas de farinha

Meio envelope de fermento

2 ovos

50 ml de azeite ( 1 terço de copo)

100 ml de leite

150 gr de Gorgonzola

100 gramas de nozes socadas

Sal e pimenta a gosto e alecrim (opcional)

Modo de fazer

Misturar o fermento a farinha e reservar.

Bater com o fuet os ovos, o azeite, e o leite – e temperar com sal e pimenta.

Mistura tudo a farinha e fermento e por fim o gorgonzola e as nozes.

Continua a misturar e joga um pouco de alecrim ( opcional).

Quando estiver cremoso colocar na forma de padeiro untada e enfarinhada  e levar ao forno de 180 graus por 40 minutos!

Sugestão: servir com salada e fatias de pêra!