Quando não havia redes sociais, sempre convidei os amigos pessoalmente e por telefone: a reunião já começava no papo explicando quem ia estar, o que pensava em fazer etc. Hoje, aderi feliz aos Paperless Posts: convites enviados por mensagem.

Hoje, prefiro encontros com poucas pessoas, a luz do dia ou, no máximo um “jantar mais cedo” – nada de happy hour, jantar mesmo!

Aprendi isso – e outras coisas – com minha comadre Susie, que é uma das grandes anfitriãs que conheço e compartilho aqui algumas de suas preciosas dicas.

Planejamento – uma vez definido o cardápio, ela procura adiantar o que der alguns dias antes, as vezes, mais de uma semana – encomenda, compra, planeja os detalhes – e assim evita muitos contratempos!

Entrando no clima dias antes, ela tem tempo para curtir tudo e desfrutar cada detalhe. As mesas em sua casa são “gestadas” em várias etapas: a noite, com calma, ela testa esta ou aquela toalha ou jogo de pratos, varia as cores de guardanapos e muda acessórios, centros de mesa etc.

Em geral ela não usa centros de mesa elaborados: costuma privilegiar acessórios para maior conforto individual de quem está a mesa – como mini saleiros e pimenteiros antigos em cada lugar, apoios para talheres, mini vasos etc. Não é uma regra, mas em geral é assim – e o efeito de conforto e exclusividade é inegável!

Decoração – Susie raramente usa flores frescas a mesa: prefere bonitos objetos temáticos como uma sopeira antiga, objetos de porcelana com temas de frutas.

Prazer contagiante – qualquer anfitrião tem que estar relaxado para passar isso a quem recebe. O evento pode até ser formal, mas a nossa atitude tem que ser sempre natural e informal! A regra mais preciosa para ela é: sentir-se bem, e mostrar prazer – pois o evento é seu!

Por exemplo: há quem ache que tem que se levantar da mesa para tomar o café licor na sala. Mas, se o papo está bom, por que interromper? Há certas regras que podem tranquilamente ser ajustadas…

Família, amigos e boa comida – nessa ordem, esse é seu conceito de felicidade em casa. Estar rodeada das pessoas que ama e ainda poder desfrutar de uma boa refeição regada com boa bebida e risadas. Pensando bem, super concordo com ela: não pode ser melhor e vou começar a fazer minha lista de poucos e bons para convidar por etapas!

É hora de corrigir esse erro, uma vez que é perfeitamente possível manter a simplicidade das receitas e ainda acrescentar um certo requinte a uma reunião, ainda que sirvamos apenas as nossas redondas preferidas.

Quer apostar? Para começar, comece por prestar atenção a quantos sabores e combinações acabam fazendo da pizza um dos alimentos mais completos e, por incrível que pareça, muitas vezes menos calórico do que parece.

Se der vontade, peça a sua variação preferida e não vá se afogar em culpa apenas porque, secretamente, deseja pedir a califórnia com pêssego em calda quente ou a de perú defumadao com catupiry.

Acredite: todo mundo vai querer experimentar a novidade. Em tempo: até quatro pessoas, calcule, meia pizza para cada um, a partir daí, uma para cada três pessoa já deveria bastar.

Capricho na apresentação – em vez de empilhar pratos e talheres a americana, deixe os lugares colocados na mesa. Dá um ar muito mais arrumado, a comida fica até mais saborosa.

E pode comer com a mão? Até pode mas é preciso saber: dobrando o pedaço em dois e, claro, evitando fazer isso com as de recheio muito cremoso ou picado que fatalmente desintegrarão antes de chegar a boca.

Deixe todo material a mão – principalmente cortadores e espátulas. É preciso realmente ter um para cada uma, para que, na hora todos possam se servir sem ter que esperar e, consequentemente deixar a massa esfriar.

Para não esfriar – evite deixá-las destampadas ou perto de janelas abertas . O ideal mesmo é colocá-las sobre placas térmicas que são esquentadas no micro ondas e mantém o calor por até duas horas. Se tiver esse tipo de ferramenta não tenha preguiça de usar pois faz a maior diferença!

E para beber? – esqueça essa estória de que pizza com guaraná é que é uma delícia. Até é. Com Coca Cola e água com gás também. Porém nada impede que você tome também um bom vinho tinto acompanhando a sua. Experimente e veja como a refeição adquire outra categoria.

E já que estamos falando em acompanhamentos, não precisa servir pizza com outros pratos. Embora, no verão, uma salada de folhas e tomate com um azeite e vinagre balsâmico tenha um efeito pra lá de refrescante e é um ótimo contraponto para tanta massa e eventuais misturas de temperos.

Precisa sobremesa? – se o dia é domingo e você está querendo simplificar esqueça sobremesa. Inclusive o sorvete que vai exigir taças especiais etc. Mas uma bandeja para servir um ótimo cafezinho precisa estar montada. E, de quebra, uma lata com biscoitos doces ou chocolates comprados na sua padaria preferida pela manhã. Afinal de contas, é fundamental adoçar a boca e o início da semana – concorda?